Bagi para pencinta kopi, sudah tidak asing untuk mengenali teknik AeroPress. 

Jauh sebelum dikembangnya, dahulu cara menyeduh kopi menggunakan cara standard dengan mengadaptasi metode dari Alan Adler. Selanjutnya perkembangan teknik penyeduhan terus berkembang hingga penikmat kopi menemukan alat yang Bernama AeroPress. Melalui alat ini, lahirlah beragam inovasi dengan metode penyeduhan.

Tiap tahunnya, World AeroPress Championship digelar sebagai perhelatan dan ajang unjuk bakat menemukan metode seduh baru. Muncul spekulasi manakah yang lebih baik antara teknik aeropress yang dilakukan secara normal atau dengan bypass.

PENGERTIAN

Yang dimaksud dengan teknik Aeropress secara normal adalah menggunakan upright/inverted, tanpa melibatkan penerapan dilute. Perlu diketahui, dilute merupakan teknik pengenceran pada akhir proses penyeduhan pada Aeropress. Sedangkan yang dimaksud dengan teknik Bypass adalah teknik dengan menggunakan dilute/penambahan air seduhan pada hasil sajian Aeropress. Umumnya teknik Bypass menggunakan rasio konsentrat baik metode upright/inverted, lalu juga terdapat penambahan suhu dan volume yang disesuaikan dengan preferensi.

RESEP

Inverted Normal

• Masukkan bubuk kopi 15g gilingan agak lebih halus dari gilingan kopi filter (gilingan 19klik Commandante Hand Grinder)
• Tuang air panas suhu 92C sebanyak 220ml sekitar selama 20detik.
• Biarkan terendam selama 40detik pada masa ini bisa membilas paper filter ataupun mengaduknya 6-8x
• Setelah 40detik, pasang penutup AeroPress, tekan untuk mengeluarkan udara terperangkap, selanjutnya tunggu selama 40detik
• Balikkan dan mulai penekanan untuk mengekstraksi sekitar 35detik penekanan berlangsung
• Total durasi penyeduhan 2 menit 15detik, kopi AeroPress siap disajikan

Inverted ByPass

• Masukkan bubuk kopi 15g gilingan medium-fine (gilingan 17klik Commandante Hand Grinder)
• Tuang air panas suhu 92C sebanyak 75ml sekitar selama 15detik kemudian aduk 4-6x selama 5detik
• Tunggu hingga 1menit 10detik, pasang penutup AeroPress tekan untuk mengeluarkan udara terperangkap
• Balikkan dan mulai penekanan sekitar selama 25detik
• Konsentrat kopi AeroPress selesai, tuang air 80ml dan siap disajikan
• Total durasi penyeduhan 2menit 20detik

Disimpulkan mengutip dari europeancoffeetrip.com, bahwa praktik dengan teknik ByPass lebih menampilkan profil rasa tampak jelas dibandingkan cara normal. Sedangkan untuk profil body lebih terlihat dengan penyeduhan normal, sedangkan ByPass lebih tipis.